Elma çıtırlı sarmısak çorbası

Malzemeler

• elma çıtır için:
• 1 adet ekşi elma
• 1 adet yumurta
• 30 gram toz şeker
• 1/2 yemek kaşığı şekerli vanilya
• 20 gram un
• 10 gram nişasta
• tuz
• Çorba için:
• 10 diş sarmısak
• 100 gram arpacık soğan
• 150 ml. beyaz şarap
• 550 ml. sebze suyu
• 3 yemek kaşığı zeytinyağ
• 350 ml. krema
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 demet taze soğan
• karabiber

Hazırlanışı

Yumurtanın akını sarısını ayırın. Yumurta sarısı, 10 gr. şeker, vanilya şekeri, bir tutam tuz ve 1 yemek kaşığı ılık suyu mikser yardımıyla açık renk bir karışım haline gelene kadar çırpın. Elmayı yıkayın, rendenin iri tarafında rendeleyin. Yumurta sarılı karışıma ilave edin. Yumurta akıyla kalan şekeri sertleşene kadar çırpın.

Yumurta sarılı karışıma sırasıyla un, nişasta, yumurta akını yedirin.

Bir fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. Karışımı 20x15 cm. ebadında bir dikdörtgen şeklinde tepsiye yayın. Önceden 1750 de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında 12 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Hamurun altından yağlı kağıdı sıyırıp alın, kenarlarını kesip atın. 1,5 cm. eninde dörtgen parçalara bölün.

Sarmısağı soyun ve ikiye bölün (ortasında yeşil parçası varsa çıkarın). 1 diş sarmısağı çok ince dilimleyin, 1 yemek kaşığı zeytinyağında altın sarısı renk alana kadar kızartın, mutfak havlusu üzerinde süzülmeye bırakın. Kalan sarmısağı kabaca doğrayın. Arpacık soğanlarını soyup kabaca doğrayın.

Kalan yağı bir tencerede ısıtın, sarmısakla soğanı renk almadan orta ateşte 2-3 dakika kavurun. Üzerine şarabı dökün, üstü açık olarak 2 dakika pişmeye bırakın. Sebze suyuyla kremayı da ilave edin. Tuz biber katıp üstü açık olarak 15 dakika pişmeye bırakın.

Çorbayı el blenderı ile püre haline getirin. Bir miktar suda çözülmüş nişastayı çorbaya ilave edin. 1 dakika kadar ısıtın. Çorbayı ısıtılmış tabaklara boşaltın. Elma çıtırı, sarmısak dilimleri ve taze soğan ile süsleyerek sıcak servis yapın.