Köfteli çorba

Ekmeği soğuk suda ıslatın. Soğanları soyup ince ince kıyın. 1 yemek kaşığı kapari ile birlikte soğanın yarısını sıvı yağda pembeleştirin. Soğan, kapari, sıkılmış ekmek, kıyma, yumurta ve hardalı karıştırıp yoğurun. Tuz, karabiber ile tatlandırın.

Ellerinizi ıslatıp karışımdan 20 adet yuvarlak köfte yapın. Sebze suyunu kaynatın, köfteleri koyup hafif ateşte 10 dakika pişirip delikli kepçe ile çıkartın.

Patatesleri soyun, 750 gr. ını iri, 500 gr. ını minik küblere doğrayın. İri doğranmış patates ile kalan soğanları kalan yağda çevirin. Sebze suyunu katın, bir taşım kaynatın. Ağzı kapalı olarak orta ateşte 20 dakika pişirin.

Havuçları minik küblere doğrayın. Pırasaları ayıklayın ve ince ince kesin. Mikserin kesici ucu ile çorbayı püre haline getirin. Kremşanti, minik küb patatesler ve pırasayı katın, bir taşım kaynatıp 10 dakika daha pişirin. 2 yemek kaşığı kapari suyunu köftelerle birlikte çorbaya katıp ısıtın. Tuz, karabiber ve muskat ile tatlandırın. Üzerine maydanoz serpip servis yapın.

Kapari bulamadığınız taktirde yerine 4 yemek kaşığı limon suyu kullanın. Kapariyi konserve edilmiş halde marketlerden satın alabilirsiniz.