Karidesli ıspanak çorbası

Malzemeler

• 300 gram patates
• 1 diş sarmısak
• 250 ml. beyaz şarap
• 500 ml. sebze suyu
• 200 ml. krema
• 800 gram ıspanak
• 250 gram beyaz soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 yemek kaşığı şeker
• 100 gram karides
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı

Patatesleri soyup küp doğrayın. Sarmısağı soyup ince kıyın. Tereyağı bir tencerede eritin, patates ve sarmısağı yağda öldürün.

200 ml. şarap, sebzesuyu ve kremayı ilave edin. Tuzunu biberini serpin ve 20 dakika üstü açık olarak kaynamaya  bırakın.

Dondurulmuş ıspanağı kevgirde süzdürün ve ince kıyın. Soğanı soyup jülyen doğrayın.

Sıvıyağı bir tavada ısıtın, şekeri yağın üzerine serpeleyin. Soğanı şekerli yağda hafif esmerleşene kadar kavurun.

Soğanın üzerine 50 ml. şarap dökün ve bütün sıvı buharlaşıncaya kadar kaynatın.

Dondurulmuş karidesi soğanın üzerine ilave edin, tuzlayıp biberleyin ve sıcak bir yerde bekletin.

Ispanağı çorbaya katın, tuz, biber ekleyerek püre haline getirin. Karidesleri tabakların ortasına yerleştirerek servis yapın.