Ahududulu bademli pasta
Hazırlanışı
Bademi yağsız tavada kavurun.
+ Sütü ekleyip, bir taşım kaynatın. Karışımı bir kaseye alıp, 3 saat buzdolabında bekletin.
+ Yumurta beyazlarını, bir tutam tuz ve 80 gr. şeker ile katı çırpın.
+ Yumurta sarılarını ekleyip, kısa bir süre karıştırın. İçine unu, nişastayı ve kabartma tozunu eleyip, karıştırın. Yağlı kağıt serili 20 cm. çapındaki kelepçeli kalıba hamuru yayın.
Önceden 2000 C’de ısıtılmış fırının 2. rafında 20 dakika pişirin ve kalıpta soğumaya bırakın. Sütlü bademi ince süzgeçten geçirip, bademleri iyice bastırın. + Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. 100 ml. bademli sütü, 40 gr. şekeri ve şekerli vanilini ısıtın. Suları sıkılmış jelatinleri içinde eritin. Karışıma 50 ml. likör ve 400 ml. bademli sütü ekleyip, buzdolabında bekletin. Bekletme sırasında sık sık karıştırın. Ahududuları temizleyin. Bademli süt hafif katılaşmaya başladığında 300 ml. kremayı katı çırpıp, ekleyin. Hamuru kalıptan çıkartıp, yatay üçe bölün. 30 ml. likörü, portakal suyuyla karıştırıp, orta ve üstteki kekleri ıslatın. Alttaki keki 8,5 cm. yüksekliğindeki pasta halkasına yerleştirin. Sütlü musun 1/3’ni üstüne yayıp, 150 gr. ahududuyu serpiştirin. 2 katıda aynı şekilde hazırlayın. 3’üncü kekin üstüne sadece kalan musu sürün. Pastayı ve kalan ahududuları bir gece boyunca buzdolabında bekletin. Kuvertürü benmaride eritin. 40x10 cm. şerit büyüklüğünde buzdolabı poşetinin üstüne yayın. Buzdolabında bekletin. Pastayı kalan ahududularla kaplayın. Üzüm suyunu, tart jölesini ve 20 gr. şekeri pakette önerilen şekilde hazırlayın. Bir kaşıkla eşit şekilde ahududuların üstüne döküp, 30 dakika buzdolabında bekletin. Pastayı kalıptan çıkartın. 100 ml. kremayı katı çırpıp, pastanın kenarlarına sürün. Şerit kuvertürü parçalara kırıp, pastanın kenarlarına saplayın. Şeker ve mimozalarla süsleyip, üstüne pudra şekeri serpin.