Acıbademli vişneli pasta
Hazırlanışı
75 gr. acı badem kurabiyesini ufalayın. Un, 1.5 tatlı kaşığı kakao, 25 gr. pudra şekeri, yumurta, margarin ve 1 tutam tuz ile yoğurup düzgün bir hamur elde edin. Folyoya sarıp 1 saat buzdolabında bekletin. Hamuru unlanmış tezgahta 26 cm. çapında kelepçeli kalıba döşeyin. Üzerini çatalla delin. 200 derece sıcaklıktaki fırının alttan 2. rafında 12-15 dakika pişirin. Vişnelerin saplarını ve çekirdeklerini ayıklayın. Jelatini soğuk suda ıslatın. 400 gr. vişneyi püre haline getirin. Kalan pudra şekeri, labne peyniri ve vişne suyu ile karıştırın. Jelatini sıkın, eritin ve vişneli karışıma katın. Buzdolabına koyun. Krema jölelenmeye başlayınca 125 ml. krem şantiyi katın. Hazırladığınız karışımı tartın üzerine döşeyip 3 saat buzdolabında bekletin. Kalan kremşantiyi katı çırpın, kafes şeklinde pastanın üzerine sıkın. 250 gr vişne ve 25 gr. acıbadem kurabiyesi ile süsleyin. Üstüne kalan kakaoyu serpin.