Acılı Tavuk
Hazırlanışı
Tavuğun göğüs etini ve butlarını ayırın. Butları eklem yerlerinden kesin. Göğüs kemikleriyle birlikte 3.5 litre soğuk suda kaynatın. Delikli kepçe ile köpüğünü alın ve hafif ateşte ağzı açık olarak 2 saat pişirin.
Soğanları soyup ikiye kesin ve 1/2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Havuç ve pırasayı iri parçalara kesin. Soğanlarla birlikte tavuğa kaynama süresinin 30. dakikasında ekleyin. Tuz ile tatlandırın. İnce bir süzgeçten geçirip tavuk suyunun 1.5 litresini ayırın.
Kerevizi ayıklayın. Önce ince dilimlere, sonra ince şeritlere kesin. Kayısıları iri küblere doğrayın. Etleri tuzlayın, kalan yağla altın sarısı kızartın.
Margarin ve şekeri kızartma yağına karıştırın. Sebzeleri ve kayısıları koyup hafifçe kavurun. Tavuk suyunu ilave edin. Tavuk etlerini, yeşil biberleri hafif ateşte ağzı açık olarak 15-20 dakika pişirin.
Göğüs etlerini ince dilimlere kesin. Nane yapraklarını ayıklayın ve yarısını ince kıyın. Limon kabuğunu ince şeritlere kesin. Göğüs etleri, kıyılmış nane ve limon kabuğu ile birlikte 5 dakika pişirin. Nane yaprakları ve kalan limon kabuğu ile süsleyin.
mutfak rehberi
,