Acı çikolatalı küpler
Hazırlanışı
Hamur için: Yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın.
Kuvertürü tereyağı ile beraber benmaride eritip ılınmaya bırakın.
Yumurta sarılarını 25 gr. şekerle mikserle 5 dakika çırpın. Yumurta aklarını, bir tutam tuz ile katı çırpın ve kalan şekeri ekleyip 3 dakika daha çırpın. Yumurta sarılarına sırayla erittiğiniz kuvertür ve yumurta aklarını ekleyin.
Un ve kabartma tozunu karışımın üstüne eleyin, bademleri de katıp dikkatlice karıştırın.
Hamuru, 30x20 cm. büyüklüğünde yağlı kağıt serili tepsiye yayın. 180oC’de ısıttığınız fırının 2. rafında 15 dakika pişirin. Tepside soğumaya bırakın.
Harç için: Kuvertürleri çok ince kıyın. 20 gr. pul biberi havanda dövün.
Kremayı pul biberle kaynatıp kuvertürlerin üzerine dökün. 2 dakika bekledikten sonra kuvertür eriyinceye kadar bir kaşıkla karıştırın ve soğumaya bırakın. Tereyağını mikserle 5 dakika çırpın, kalan biber ile karışıma ekleyin.
Hamuru kalıptan çıkartın, yatay olarak ikiye kesin. Alt parçasını tekrar yağlı kağıt serili kalıba koyun.
Portakal suyuyla likörü karıştırın. Bu karışımın yarısı ile hamuru ıslatıp biberli kuvertürü sürün. İkinci hamuru üstüne kapatın. Kalan likör karışımı ile ıslatın. 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
Kuvertürü ince kıyın. Krema, bal, likör ve tereyağını bir taşım kaynatın. Tencereyi ateşten alıp kuvertüre ekleyin ve eriyinceye kadar bir kaşıkla karıştırdıktan sonra başka bir kaba alın, soğumaya bırakın.
Hamuru kalıptan çıkartın, sıcak suya batırılmış bir bıçakla 4x4 cm. büyüklüğünde karelere kesin, pasta ızgarasına yerleştirin.
Kuvertür karışımını yanlarından akacak şekilde karelerin üstlerine paylaştırın.
Çikolatadan sebze soyacağı ile ince rulolar kesip küplerin üzerine serpiştirin. Sertleşinceye kadar buzdolabında bekletin. Yan yana kutuya yerleştirin, serin ve kuru ortamda 10 güne kadar saklayabilirsiniz.
yemek
,