Portakallı Chutney ile karides
Hazırlanışı
Chutney için 2 adet portakalın kabuğunu beyaz kısmını da alacak şekilde soyun. Meyveyi küp doğrayın. 1 adet portakalın suyunu sıkın.
Arpacık soğanını ince küp doğrayın. Zencefili soyun ve ince rendeleyin. Elmanın kabuğunu soymadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkartın ve ince küp doğrayın. Kakule kapsülünü ezin.
10 ml. sıvı yağı bir tavada kızdırın. Arpacık soğanlarını atıp saydamlaşıncaya kadar kavurun. Kakule ve Hardal tohumunu atın, birlikte kısa kavurun.
Portakal, elma, zencefil, esmer tozşeker, sirke ve portakal suyunu ilave edin ve 10 dakika hafif kaynatın. Kakuleyi çıkarın, chutney'i tuz ve karabiberle tatlandırın.
J jumbo karidesleri 30 ml. chutney'in bıraktığı suda marine edin. 1 adet yumurta beyazını kısa çırpın. Karidesleri önce yumurta beyazına sonra susama bulayın.
20 ml. sıvı yağı bir tavada kızdırın ve karideslerini iki taraflı 2 dakika kızartın. + Kişnişin yapraklarını saplarından kopartıp iri kıyın ve chutney'le karıştırın.
Chutney'i kızarmış karideslerle birlikte servis yapın.