Tereyağlı Antrikot
Hazırlanışı
Antrikotları buzdolabından çıkarın ve üstünü örtüp oda sıcaklığını alması için bekletin. Sardalyeli tereyağlı için arpacık soğanları ince küp doğrayın. 25 gr. tereyağını ufak bir tavada eritin, arpacık soğanlarını orta ateşte saydamlaşıncaya kadar kavurun. Konyakla sulandırın ve güçlü ateşte iyice kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
Tavaya bir yana koyun. Sardalyaları ince kıyın. Sardalya, tarhun ve kalan tereyağını el mikserinin çırpma ayarıyla 5 dakika krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Kaparileri koyun ve arpacık soğanlarına karıştırın, hafif karabiber serpin.
Tereyağını ufak kaseye koyun ve üstünü kapatın. Ya da streç folyoya koyup rulo halinde sarın ve uçlarını bonbon gibi kıvırın. Tereyağını en az 1 saat buzdolabında bekletin.
Antrikot için zeytinyağını ızgara tavada kızdırın. 2 adet antrikotu atıp her tarafını 2 dakika kızartın, bu arada tuz ve karabiberle tatlandırın. Alüminyum folyoya sarın ve 10 dakika bekletin. Kalan antrikotları da aynı şekilde kızartın. Sardalyalı tereyağıyla servis yapın. Kızarmış patatesle iyi gider...