Mercan tava
Hazırlanışı
Kereviz ve havucu ince dilimler halinde kesin.
Salatalıkları alaca soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Bir kaşık yardımı ile çekirdeklerini çıkarıp, 1 cm. kalınlıkta dilimleyin.
Yapışmaz yüzeyli tavada 30 gr. yağı kızdırın. Havuç ve kerevizi orta ateşte, 3 dakika kavurun.
Salatalıkları ilave edin ve 3 dakika daha pişirin, tuzlayıp biberleyin.
Sebzeleri bir kevgirle tavadan çıkarın.
Balıkları doğrayın, 30 ml. limon suyu, tuz ve karabiber ile baharatlayın ve 60 gr. una bulayın.
Kalan zeytinyağını tavada orta ateşte kızdırın. Balıkları 6-8 dakika kızartın, tavadan çıkarın ve kağıt havlu üzerinde süzülmeye bırakın.
20 gr. unu, kızartma yağında 1-2 dakika kavurun. Sebze suyu, şarap ve kremayı katın. 5 dakika pişirin. 15 ml. limon suyu, şeker, tuz ve karabiberle tatlandırın.